石やま

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料理の動画がご覧いただけます。


オマール海老料理

アワビ料理

ステーキ料理

ホタテ料理

毎月コース内容が変わります。各コースのオードブルの内容は、それぞれの項目をご参照下さい。

ディナーコース 特選活け魚介類の鉄板焼き

ステーキディナー S  ¥13,750から
アミューズ
オードブル盛合せ
特選活け魚介類の鉄板焼き
黒毛和牛サーロインステーキ 100g
冷製蒸し野菜
ガーリックライス or カレーライス
本日のデザート盛り合わせ
コーヒー


鮑、オマール海老、車海老など新鮮な魚介類をご希望によりご用意いたします。
(仕入れの都合により、三日前までに要予約、価格が変わることがあります)

ステーキディナー A  ¥8,800 ステーキディナー B  ¥6,600
アミューズ アミューズ
本日のオードブル盛合せ オードブル盛合せ
魚介のソテー 地中海風 新鮮魚介類の鉄板焼き
大きな海老の鉄板焼き 黒毛和牛サーロインステーキ 100g
黒毛和牛サーロインステーキ 150g 冷製蒸し野菜
冷製蒸し野菜 ガーリックライス or カレーライス
ガーリックライス or カレーライス 本日のデザート盛り合わせ
本日のデザート盛り合わせ コーヒー
コーヒー
ステーキディナー C  ¥5,500 ※ステーキは50g 1,100円単位でUPできます。
アミューズ
本日のオードブル盛合せ
黒毛和牛サーロインステーキ 100g
冷製蒸し野菜
ガーリックライス or カレーライス
本日のデザート盛り合わせ
コーヒー
魚介類のディナー D  ¥5,500 プチディナー E  ¥3,300
※メインディッシュがお魚料理です。 本日のオードブル 3種
アミューズ 魚介の包み焼き又は、チョップドビーフステーキ
本日のオードブル 5種 冷製蒸し野菜
魚介のソテー 地中海風 ガーリックライス or カレーライス
大きな海老の鉄板焼き 本日のデザート盛り合わせ
冷製蒸し野菜 コーヒー
ガーリックライス or カレーライス
本日のデザート盛り合わせ
コーヒー

11:30~14:00 (13:30 Oder Stop)(前日までの予約制)

ステーキ会席  ¥3,500 洋風会席  ¥2,500
前菜とサラダ 前菜とサラダ
- 魚介の前菜 - 魚介の前菜
- 厳選お肉の前菜 他3品 - 厳選お肉の前菜 他3品
- 新鮮魚介の前菜 - 新鮮魚介の前菜
- 季節野菜のサラダ - 季節野菜のサラダ
獲れたての魚介料理 獲れたての魚介料理
特選牛肉のステーキ 厳選素材のお肉料理
デザート盛り合わせ 本日の洋風炊き込みご飯
本日の洋風炊き込みご飯 デザート盛り合わせ
コーヒー コーヒー
お昼会席  ¥1,900 特製ビーフカレーランチ  ¥750
前菜とサラダ (サラダ、コーヒー付き)
- 魚介の前菜 トッピング
- 厳選お肉の前菜 他3品 - 目玉焼 1ヶ ¥ 110
- 季節野菜のサラダ - 焼野菜 ¥220
本日のお魚料理 - シーフード ¥ 330
厳選素材のお肉料理 - ポークかつ ¥ 440
本日の洋風炊き込みご飯 - サイコロステーキ ¥550
デザート盛り合わせ
コーヒー


和牛サーロインステーキ 特選魚介類の鉄板焼き(要予約)
黒毛和牛サーロイン 100g ¥2,700 伊勢海老の鉄板焼き 1尾 ¥15,000~
黒毛和牛サーロイン 150g ¥3,800 車えびの鉄板焼き 1尾 ¥2,800~
黒毛和牛サーロイン 200g ¥4,900 鮑の鉄板焼き 1尾 ¥7,700~
オマール海老の鉄板焼き 1尾 ¥7,700~
前菜(月替り) 魚料理(月替り)
鯛のカルパッチョ 野菜巻き ¥1,580 魚介のソテー 地中海風 ¥1,680
冷製スクランブルエッグ ¥1380 大きな海老の鉄板焼き ¥2,100
イカのサラダ サフランソース ¥1380 鯛の塩釜焼き ¥2,100
軽く焼いた牛肉のお寿司 ¥1,750
馬肉のたたき ¥1,750
肉料理(月替り) 野菜料理
仔羊のソテー マスタード風味ソース ¥1,950 冷製蒸し野菜 ¥820
チョップドビーフステーキ ¥1,950 鉄板焼き野菜 ¥820
バルバリー産 鴨の鉄板焼き ¥2,700 季節の野菜サラダ ¥1,020
お食事 デザート
ごはんとお漬物 ¥400 ケーキ盛合わせ(3品) ¥820
ガーリックライス ¥600 バニラのアイスクリーム ¥520
本日の炊き込みピラフ ¥750 マンゴーのシャーベット ¥520

 

品種:ソーヴィニヨン・ブラン セミヨン ミュスカデ
新鮮で生き生きとした香り高い辛口のミディアムタイプの味わいです。香り、ミネラル感も良い。
品種:メルロー カベルネ・フラン カベルネソーヴィニヨン
深いルビー色。果実味も豊かで適度な酸味&タンニンの飲みやすいワインです。


ブリット ダルジャン (フランス) ハーフボトル … ¥2,200
カテナ アラモス エクストラ ブリット(アルゼンチン) フルボトル … ¥3,300
クレマン・ド・ロワール (フランス・ロワール) フルボトル … ¥5,300
アンリオ・スーヴェラン (フランス) ハーフボトル … ¥5,850
フルボトル … ¥11,700
エル・コト・ブラン(スペイン) フルボトル … ¥2,700
サガ R ドメーヌ バロン ド ロートシルト (ボルドー) フルボトル … ¥4,800
シャブリ PC フルショーム (ブルイゴーニュ) フルボトル … ¥8,900
アラモス セレクション ピノ・ノワール(アルゼンチン) ハーフボトル … ¥2,700
シャトーボーモン (ボルドー) フルボトル … ¥4,800
ボーヌデュシャトー PC ブシャール P&F (ブルゴーニュ) フルボトル … ¥8,900
デュク・ドゥ・モンターニュ フルボトル … ¥2,700

 

店名 鉄板厨房 石やま
住所 〒500-8847 岐阜市金宝町2丁目4番地 カーサ・センティード1F
JR岐阜駅、名鉄岐阜駅から徒歩7分。 金宝町の交差点から徒歩1分。
電話 058-266-1078 ※お越しの際はお電話を頂けると幸いです。
営業時間 LUNCH<予約制>11:30-14:00 (L.O 13:30) / DINNER 17:30-22:00 ( 21:00IN)
定休日 第一火曜日,毎週水曜日,毎週日曜日のランチタイム、日曜日以外は要予約
総席数 24席(カウンター16席、テーブル8席)

当店では未就学のお子様同伴のお客様には、安全上テーブル席をご利用いただいております。


「厳選した素材をお客様の前でダイナミックに鉄板調理、臨場感と出来立ての料理を味わっていただくことで会話が弾み、お客様同士の縁が深まる、そんな粋な大人の上質空間を提供したい」という思いから、鉄板厨房 石やまをオープンしました。
店内は茶室をイメージした落ち着いた和モダン、目の前で調理の様子を見ていただけるカウンター16席とゆっくりお話をしていただける8席のテーブル席をご用意いたしました。カップルあるいはご家族でお祝いする記念日に、ご接待、またご友人同士の食事会など、石やまをご利用いただければ幸いです。皆様のご来店をこころよりお待ちいたしております。


当店で使用するステーキ肉は、すべて国産和牛の黒毛和種。あえて産地にこだわらないのは、その時期に一番美味しい肉をお客様に食べていただきたいと考えているからです。そしてもっともこだわっているのが肉の“熟成”です。
熟成とは牛肉を低温で貯蔵することで、肉が軟らかくなり保水性も高くなり旨みが増すことです。肉が軟らかくなるのは、たんぱく質分解酵素の働きによるもの。また旨みが増すというのは酵素によりアミノ酸が形成されるためです。通常この熟成期間は8日~10日ですが、石やまでは3週間かけて熟成させて軟らかく美味しい肉にさせています。これがお客様に「美味しい肉を食べていただきたい。」と思う当店のこだわりです。是非一度“熟成”されたステーキを一度ご賞味ください。

オーナー 鷲見紀旺

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